酒蒸しアンパンが食べたいというリクエストに応えるべく、麹から甘酒を作ってみた。しかし、まとまった時間がなく、放置。でしばらく冷蔵庫の飾りと化していた甘酒の瓶。その存在を忘れかけた頃「冷蔵庫の中で爆発した」との知らせ。もしやと思い匂いを嗅いだら、腐敗ではなく発酵！早速元種を強力粉と米粉でおこし、酒蒸しアンパンとパンを作った！やったあ。２次発酵の見極めも良かったのか、高さのあるパンが焼けました。米麹はクセがなく、小麦の香ばしい香りが引き立つ酵母となりました。センサーをフルに使いました。
